Entrevista

 ENEKO ATXA

E:Entrevistador

A:Eneko Atxa

E-!Hoy tenemos con nosotros al gran cocinero de Amorebieta Eneko Atxa¡ Hola Eneko ¿Cómo estas?

A-Bien, muy contento de estar con vosotros.

E-Hemos preparado para ti una serie de preguntas.

A-Muy bien, sera un placer responderlas

E-¿De los platos que trabajas en tus restaurantes, cuál es el que más te gusta?

A-Un tipo de Kebap preparado con carne de cabra acompañado de una ensalada marroquí.

E-¿De entre tus postres famosos cuál es tu favorito?

A-Claramente tarta de queso elaborada de la leche de mis vacas.

E-¿En cuántos restaurantes has trabajado?

A-Más de seis, entre ellos el Baserri Maitea ,el restaurante Mugaritz…

E-¿Estudiastes hostelería, verdad?

A-Si,estudié hostelería en Leioa,Vizcaya.

E-Y después del gran esfuerzo estudiando has obtenido varias estrellas Michelin.
Les recordamos  a los oyentes que Eneko ha conseguido su tercera estrella michelin ¡Felicidades!

A-Muchas gracias, pero debo decir que nada de esto habría ocurrido sin la ayuda de mis cocineros,
que cada dia se superan a ellos mismos por la comida que sale por la puerta de la cocina.

E-¡Felicidades a todo el equipo de cocina del restaurante Azurmendi! Un fuerte abrazo desde Usansolo.

E-Vamos a continuar con la entrevista, ¿qué tipo de cocina sueles utilizar a la hora de elaborara tus platos?

A-Entre la cocina tradicional como base y la constante evolución creativa.

E-Azurmendi fue reconocido como el segundo mejor restaurante de España.

A-Si,es verdad.

E-No se si lo sabias, pero eres considerado un experto en caldos.

A-No,no lo sabía. Es verdad que me gusta hacer caldos y suelen tener bastante éxito entre mis comensales.

E-Bueno, en caldos y en muchas otras técnicas originales de caldos.

A-Si,la verdad es que se me da bien.

E-Sabemos que tus maestras son tu madre y tu abuela, pero ¿Hay algún otro cocinero o cocinera entre ellas?

A-Sí, Martin Berasategi,Juan Mari Arzak y Fernan Adriá

E-¿Te consideras tan bueno como ellos?

A-No , creo que todavía me queda mucho que aprender para llegar a ese nivel.

E-Muchas gracias por la entrevista y hasta la próxima.